5步教你挑选优质鸡蛋 蛋壳多种妙用大公开
南方健康网:www.bestofchatroulette.com 时间:2011-10-30 16:48:53

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都知道鸡蛋营养好,可是一篮子的鸡蛋,哪个才是更好的呢?观察蛋壳外表形状,握在手中感觉重量,摇一摇感觉新鲜度……简单5步骤,你就可以选到更鲜更值的蛋。
  鸡蛋挑选有什么秘诀?吃完鸡蛋剩下的蛋壳,千万别急着丢掉,将蛋壳磨成粉就能轻鬆去除污渍,而完整的蛋壳还能做布丁、当居家装饰。专家教大家蛋壳再利用!

  挑选

  1.壳粗糙

  用手指触摸蛋壳,壳愈粗糙代表蛋愈新鲜,蛋壳愈光滑代表鸡蛋已经放在空气中一段时间,不宜选购。

  2.没裂痕

  挑选鸡蛋时,一定要将蛋壳完全看过一遍,只要出现一点点小裂痕,鸡蛋就可能已被细菌入侵了。

  3.重量重

  蛋液中的水分会随时间蒸发,使鸡蛋内的气室变大、重量变轻,所以同样大小的鸡蛋,应挑选重量较重的。

  4.摇一摇

  将整颗鸡蛋轻轻摇晃,若感觉鸡蛋内有液体在流动,代表鸡蛋蛋液已经变稀,不新鲜了。

  5.尖与圆

  鸡蛋形状较尖,代表蛋白多、蛋黄小;鸡蛋形状圆,则代表蛋白较少、蛋黄较大。

  保存

  鸡蛋尖端朝下,有气室的钝端朝上,固定于鸡蛋架上放冷藏保存,约可保存2个礼拜。

  蛋壳利用

  撕膜洗晒干

  吃完鸡蛋剩下的鸡蛋壳,需先将蛋壳内的薄膜慢慢撕下去除,再用清水洗净晒干,蛋壳才能再利用。

  1.磨粉做堆肥

  蛋壳含有钙质,若将大块蛋壳丢进土壤内,土壤无法吸收,需用研磨器磨成粉再混合土壤,才能增加土壤的钙质养分。

  2.去铁锅污渍

  将菜瓜布沾蛋壳粉与少许水,刷洗铁锅上的焦垢,藉由蛋壳粉的颗粒增加摩擦力,就能轻鬆去污。

  3.果汁机除垢

  果汁机刀片下方常会附着用手和工具无法深入去除的污垢,倒入可盖过果汁机刀片的清水,放入2颗蛋壳碎片,打开果汁机开关搅拌清洗,就能利用蛋壳片刮除污垢。

 4.做布丁

  材料工具

  鸡蛋壳×8、鸡蛋×2、鲜奶125g(约2/3米杯)、砂糖30g(3大匙)、铝箔纸

  做法

  Step1

  做蛋料理时,有技巧地搜集完整蛋壳,就可做鸡蛋壳布丁的容器。用剪刀尖端在鸡蛋一端轻戳一个小洞。

  Step2

  再用剪刀将小洞剪成直径约2.5公分的大洞,倒出蛋液,蛋壳用清水冲洗后晾干,需搜集8个蛋壳。

  Step3

  铝箔纸对折2~3次后,成为1.5公分宽的铝箔纸条,将铝箔纸条一末端包进另一末端成为直径约4公分的铝箔纸圈,共做8个。

  Step4

  将鸡蛋、鲜奶及砂糖倒入容器内搅拌均匀成为布丁液后,用筛网将布丁液过滤一次。

  Step5

  8个鸡蛋壳下方各垫一个铝箔纸圈固定在烤盘上,倒入九分满的布丁液,烤箱以120℃预热10分钟。

  Step6

  烤盘上倒入烤盘1/3高度的热水,将布丁放入烤箱以120℃烤90分钟。烘烤过程热水产生的水蒸气,可让布丁表面较为


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来源: 作者: 编辑:peng

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